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Manaus-AM

12
dez

Massa para Panettone ou Chocottone (Trufado)

Ingredientes:   1 kg farinha de trigo 90 g fermento fresco para pão (6 tabletes) 1 copo (aprox.) água morna 200 g manteiga 6 gemas 1 xícara (chá) açúcar ½ xícara (chá) mel 1 colher (chá) sal casca ralada (bem fina) de 1 laranja 1 pitada baunilha 150 g frutas cristalizadas picadas 150 g uvas passas embebidas no rum de um dia para o outro, bem escorridas ou 250g chocolate meio amargo picado Modo de preparo Faça uma esponja com 100 gramas de farinha, o fermento e um pouquinho de água e deixe descansar por 15 minutos. Bata a manteiga [...]

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06
dez

Pasta Americana

Pasta Americana

Ingredientes: 5 colheres de sopa de água 1 pacotinho de gelatina sem sabor 2 colheres de sopa de xarope de glucose 2 colheres de sopa de manteiga forno e fogão (com 80% ou mais de lipídeos) 2 colheres de chá de essência de sua preferência Açúcar impalpável (o quanto baste para dar o ponto) Corante em gel de sua preferência de cor Modo de preparo: 1. Adicione na vasilha as 5 colheres de sopa de água. 2. Adicione vagarosamente a gelatina sem sabor paraque ela não empelote. 3. Dissolva toda a gelatina e acrescente o xarope de glucose. 4. Dissolva [...]

05
dez

PASTA DE GOMA

PASTA DE GOMA

INGREDIENTES: 1 kg de açúcar impalpável 12 colheres de (sopa) de água quente 1 colher de (sopa) de aroma 3 colheres de (sopa) de cmc 4 colheres de (sopa) de xarope de glucose MODO DE FAZER: Dilua o xarope de glucose na água e acrescente o aroma.reserve.peneire o açúcar impalpável com o cmc e misture com o preparado que está reservado. Sove até obter uma massa lisa. Coloque em saco plástico e deixe repousar por 24 horas.

04
dez

Burma (doce de macarrão árabe)

Burma

Ingredientes: 200 gramas de manteiga. 1 pacote de macarrão cabelo de anjo 500 gramas de ricota. 1 lata de leite condensado. 1 xícara (chá) de nozes picada. CALDA: 2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de água Modo de Preparo: Derreta a manteiga numa panela grande, retirando as espumas que formam. Junte o macarrão e mexa até fritar bem Amasse a ricota e junte o leite condensado e as nozes picadas. Misture bem. Coloque metade do macarrão em um refratário. Despeje o recheio por cima e cubra com a outra metade do macarrão. Leve ao forno quente por mais [...]